Der Echte Gaues



Montag bis Freitag: 10:00 - 19:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 19:00 Uhr

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Jochen Gaues, für seine Leistungen in der Backstube vielfach prämiert, ist Bäcker aus Leidenschaft – und das schon seit über 30 Jahren. Auf seine Brote schwören Sterneköche und Puristen. Menschen, die unverfälschten Geschmack, reine Zutaten und handwerkliche Herstellung zu schätzen wissen.

In der Backstube von Jochen Gaues gilt ein einfacher Grundsatz: Gebacken wird auf traditionelle Art. Vorgefertigte Teigmischungen und Zusätze, sogenannte Backmittel, haben hier nichts zu suchen, der Teig wird vorwiegend per Hand bearbeitet. Maschinen nutzt Gaues lediglich zum Abwiegen und Kneten.

Und noch etwas macht Gaues radikal anders als die meisten Bäcker: Er lässt seinem Teig viel Zeit. Nur so kann er ganz von allein Geschmack entwickeln. Das Ergebnis: Brot mit Charakter – ein unverfälschter, köstlicher Gegenentwurf zum Industriebrot.

Brot zu backen wie Jochen Gaues ist nicht bequem. Aber es ist der einzige Weg, wenn man für Brot brennt.